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Edition du 07/07/2009

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Patrick DUSSERT-GERBER MET A L'HONNEUR CETTE SEMAINE

 Maison CHARLES MIGNON

Coup de cœur

Charles MIGNON

Des Champagnes dominés par la fraîcheur et le fruit.


“La Maison Charles Mignon, précise Bruno Mignon, est relativement récente puisqu’elle a été fondée en 1995. Je représente la troisième génération puisque mon grand-père était vigneron, mon père également. Nous sommes négociant-manipulant. On s’appuie sur un vignoble familial de 6,5 hectares dans la Vallée de la Marne. Notre atout est d’avoir une cinquantaine d’hectares d’approvisionnement de raisins assez bien répartis : 1/3 Côte des Blancs, 1/3 Montagne de Reims et 1/3 sur la Vallée de la Marne, et la majorité de nos approvisionnements sont classés Premier Cru ou Grand Cru, ce qui a une grande importance pour la qualité de nos cuvées de Champagne. Pour la Côte des Blancs, nous travaillons principalement sur 4 villages : Chouilly, Cramant, Avize et Mesnil-sur-Oger. Pour la Vallée de la Marne; le vignoble familial se trouve à Festigny. Épernay, Hautvillers Venteuil, La Montagne de Reims : Bouzy, Trépail, Louvois, Tauxières, Mareuil-sur-Ay... sont quelques-uns de nos beaux terroirs d’approvisionnement. Notre volonté est d’élaborer des Champagnes frais et fruités, avec une dominante Pinot (60 à 70%), qui leur apporte une belle charpente. Nous ne mettons, lors des assemblages, que seulement 20 à 25% de vins de réserve, toujours pour obtenir cette fraîcheur qui symbolise notre style. Nous avons fait d’importants investissements techniques pour améliorer encore la partie production. Nous avions 35 cuves et en avons ajouté une dizaine en inox pour nous permettre de faire un travail pointu notamment pour le parcellaire, cépage par cépage, terroir par terroir. Nous avons des cuves de différentes contenances pour travailler au plus près les entrées de vendanges. On essaye de respecter les terroirs d’origine et de faire un suivi séparé en vinification. Nous avons construit un nouveau bâtiment pour accueillir ces nouvelles cuves, ce qui nous apporte plus d’aisance dans le travail. Nous avons aussi un beau chai de stockage climatisé et une chaîne de dégorgement très perfectionnée, la toute dernière technologie. Le dégorgement est fait à cadence modérée pour préserver la qualité, respectant ainsi parfaitement les jus. Nous retrouvons dans notre gamme un brut Tradition qui est un Champagne tout à fait intéressant, très classique, un Brut Premier Cru issu uniquement de terroirs classés Premier Cru. Nous avons aussi décliné une gamme de cuvées de prestige Comte de Marne, dont le nom est lié à Claude Fievet, Comte de la Marne, que nous élaborons avec une sélection de nos meilleures cuves issues de raisins récoltés en Premiers et Grands Crus, bénéficiant d’un vieillissement plus important en cave de quatre à cinq ans. Le Champagne Comte de Marne est présenté dans un flacon qui nous est propre, une réplique du XVIIIe siècle, décliné en Brut Grande Cuvée, Rosé Grande Cuvée, Blanc Grande Cuvée et Blanc de blancs Millésimé. La cuvée Comte de Marne qui est la quintessence de la maison Charles Mignon, représente environ 15% de la production et est destinée à la grande restauration, aux belles boutiques... La Maison Charles Mignon commercialise environ 500 000 bouteilles de Champagne dont 40% vendues à l’étranger principalement en C.E.E. auprès d’une clientèle de professionnels, des importateurs de petite et moyenne taille, des cavistes et grossistes. Nous sommes aussi copropriétaires d’un domaine à Bordeaux, le Cru Cantemerle Bordeaux Supérieur situé à Saint-Gervais où je me suis associé à des amis, la famille Mabille, qui fait des vins superbes. C’est une passion car, en plus des Champagnes, j’aime aussi beaucoup les Bordeaux.” Les cuvées Charles Mignon collectionnent les récompenses, notamment la Cuvée Comte de Marne Brut Premier Cru : médaille d’Or à Bruxelles, Vinalies d’Argent à Paris, Médaille d’Argent à l’International Wine & Spirit à Londres, Médaille de Bronze à Tokyo, pour la seule année 2008 !

   

Maison CHARLES MIGNON


Bruno Mignon
7, rue Irène-Joliot-Curie
51200 Épernay
Téléphone : 03 26 58 33 33
Télécopie : 03 26 51 54 10
Email : infos@champagne-mignon.fr


NOS COUPS DE CŒUR DE LA SEMAINE
 

Pierre GIMONNET et Fils

Une maison familiale (depuis 1750) et un beau vignoble de 25 ha classé en Grands Crus et Premiers Crus, 100% Chardonnay. Leur Champagne Fleuron brut Blanc de blancs Premier Cru 2002 associe richesse aromatique et persistance, avec des notes de fleurs et de brioche caractéristiques, tout en bouche, d’une longue finale, une belle cuvée de mousse crémeuse et distinguée. Le Champagne cuvée Spécial Club 98, issu de vieilles vignes, mêle élégance et charpente, finesse et densité, aux connotations de fleurs d’acacia, avec du gras et ce qu’il faut d’acidité en finale. Excellent Extra-brut Œnophile Premier Cru non dosé 98, où toute la distinction du Chardonnay s’exprime, généreux et élégant, d’une grande complexité aromatique (brioche, pêche), intense au nez comme en bouche.

Michel, Olivier et Didier Gimonnet
1, rue de la République
51530 Cuis
Téléphone :03 26 59 78 70
Télécopie :03 26 59 79 84
Email : info@champagne-gimonnet.com
 

PERSEVAL-FARGE

Une exploitation familiale de 4 ha où l’on pratique la lutte raisonnée, un vieillissement partiel en fûts de 6 à 12 mois pour les cépages noirs, et qui revendique son statut de RM (récoltant manipulant). Excellent Champagne brut Blanc de blancs, 100% Chardonnay, de jolie robe dorée, parfumé, très harmonieux en bouche, au nez complexe (abricot, brioche), à déboucher sur des crevettes flambées, par exemple. Leur Champagne cuvée Jean-Baptiste est très réussi, au nez minéral dominé par les agrumes frais, ample et bouqueté, de mousse abondante, tout en rondeur, de bouche fruitée et persistante, idéal au cours d’un repas, tout en harmonie. Beau brut Blanc de noirs Premier Cru très bien élaboré, tout en arômes, d’une belle vinosité, très équilibré, de bouche intense et savoureuse où se mêlent richesse aromatique et intensité.

Benoist et Isabelle Perseval
12, rue du Voisin
51500 Chamery
Téléphone :03 26 97 64 70
Télécopie :03 26 97 67 67
Email : champagne.perseval-farge@orange.fr
Site : www.vinsdusiecle.com/perseval-farge
 

Daniel CAILLEZ et Fils

Issu d’une lignée de vignerons champenois, Vincent Caillez succède à son père Daniel en 2003. Le vignoble, situé au cœur de la vallée de la Marne, s’étend sur 5,60 ha de coteaux. Soucieux de l’environnement, Vincent Caillez pratique la culture raisonnée, gage d’un raisin d’une grande qualité. Ce propriétaire passionné peut être fier de son Champagne cuvée Héritage, assemblage à parts égales des trois cépages champenois, vinifié en fûts de chêne, vieillissement pendant 3 ans en cave, un vin de belle robe, au nez de petits fruits, vineux et fin à la fois, de bouche distinguée, légèrement épicée. Le brut rosé est charmeur, aux arômes subtils où dominent les fruits rouges et la violette, de bouche fruitée, très agréable sur un plat épicé. Excellent Champagne brut cuvée Référence, floral, bien élaboré, aux notes discrètes de noix et de rose, riche et complexe. Joli brut Tradition (100% Pinot Meunier), riche, aux arômes d’agrumes macérés et d’amande, de robe dorée, fondu, bien marqué par son cépage qui lui donne une originalité certaine.


19, rue Pierre Curie - BP 7
51480 Damery
Téléphone :03 26 58 46 02
Télécopie :03 26 52 04 24
Email : daniel.caillez@orange.fr
Site personnel : www.champagnedanielcailley.com
 

CHAMPAGNE PERSEVAL-FARGE

Le domaine Perseval-Farge est établi sur la commune de Chamery (classement Premier Cru), au cœur de la montagne de Reims depuis 1955 et il est exploité selon les principes de la lutte raisonnée. Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay et récemment la plantation de vieux cépages : petit meslier, arbanne et fromentot se partagent harmonieusement les surfaces plantées. L’écoute du terroir, la compréhension et l’adaptation du vignoble ainsi que la diversité des cépages permettent au champagne Perseval-Farge de composer (partiellement sous bois) des cuvées harmonieuses et diversifiées. L’art consiste à élaborer un large panel de champagnes dotés d’une réelle personnalité. C’est là que s’exprime pleinement la tradition et la passion entretenues par Benoist Perseval, vigneron récoltant-manipulant. Pour votre dégustation et votre plus grand plaisir, ils vous proposent à partir de 14 euros TTC départ Chamery : Champagne Brut Blanc de Blancs (100 % Chardonnay) Champagne Brut Blanc de Noirs (60 % pinot noir-40 % pinot meunier) Champagne Brut Rosé Cuvée prestige Jean-Baptiste (45 % pinot noir et meunier-55 % chardonnay) Champagne Brut Millésimé 1998* (dans la limite des stocks disponibles) A noter que les bouteilles proposées peuvent également être élégamment habillées d’étiquettes personnalisées (sur devis). Isabelle et Benoist Perseval seront ravis de vous accueillir. N’hésitez pas à les appeler pour prendre rendez-vous et à leur rendre visite : vous serez toujours les bienvenus. Les locaux d’exploitation permettent de rassembler au même endroit le pressoir, la cuverie et la cave de vieillissement du champagne.

Isabelle et Benoist Perseval
12, rue du Voisin
51500 Chamery
Téléphone :00 33 (0)3 26 97 64 70
Télécopie :00 33 (0)3 26 97 67 67
Email : perseval-farge@vinsdusiecle.com
Site : perseval-farge
AU SOMMAIRE CETTE SEMAINE

A L'HONNEUR CETTE SEMAINE :
Maison CHARLES MIGNON

NOS COUPS DE COEUR DE LA SEMAINE :
Pierre GIMONNET et Fils
PERSEVAL-FARGE
Daniel CAILLEZ et Fils
CHAMPAGNE PERSEVAL-FARGE

CHAMPAGNE : LE CLASSEMENT

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PREMIERS GRANDS VINS CLASSÉS

CATEGORIE A
Priorité à la puissance
CHARLES HEIDSIECK (Millénaire)
KRUG (Grande Cuvée) (r)
POL ROGER (Sir Winston Churchill) (r)
TAITTINGER (Comtes de Champagne) (r)
ALAIN THIÉNOT (Grande Cuvée)
DEVAUX (D) (r)
MOËT ET CHANDON (Dom Pérignon)
ELLNER (Prestige) (r)
PHILIPPONNAT (Clos des Goisses)
BOLLINGER (RD)
CANARD-DUCHÊNE (Charles VII)
RENÉ GEOFFROY (Volupté)
LAURENT-PERRIER (Grand Siècle)
CATEGORIE B
Priorité à l'élégance
GOSSET (Grand millésime) (r )
ROEDERER (Cristal)
DE SOUSA (Caudalies)
DE TELMONT (O.R.1735)
ALFRED GRATIEN (Paradis) (r)
PIPER-HEIDSIECK (Rare)
Pierre PETERS (Spéciale Millésime)
(RUINART (Dom Ruinart) (r))
DE VENOGE (Princes)



DEUXIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS

CATEGORIE A
Priorité à la puissance
Pierre ARNOULD (Aurore)*
PAUL BARA (Réserve) (r)*
Franck BONVILLE (Grand Cru)
LOMBARD (Millésime) (r)
Philippe de LOZEY (Réserve)*
RALLE (Réserve)
René RUTAT (Millésimée)
Maurice VESSELLE (Millésimé)*
BARON ALBERT (La Préférence) (r)
BARON FUENTÉ (Cuvée Prestige) (r)
Guy CADEL (Grande Réserve) (r)*
De CASTELNAU (Millésimé)*
Roger COULON (Prestige) (r)
GIMONNET-GONNET (Prestige)*
LAURENT-GABRIEL (Prestige) (r)*
LENIQUE (Millésime) (r)*
Rémy MASSIN (Prestige)*
Michel ARNOULD (Grande Cuvée)*
BOURDAIRE-GALLOIS (Prestige)*
CLÉRAMBAULT (Grande Époque)*
GATINOIS (Millésime)*
Pierre GOBILLARD (Prestige)*
MORIZE (Grande Réserve) (r)
PANNIER (Égérie) (r)*
MARQUIS DE POMEREUIL(Cuvée des Fondateurs)*
VAUTRAIN-PAULET (Grande Réserve)*
BARDOUX (Millésimé)
BONNET-GILMERT (Grand Cru)*
Christian BOURMAULT (Grand Éloge)*
Philippe DUMONT (Prestige)*
FENEUIL-POINTILLART (Premier Cru)
Jean-Michel PELLETIER (Anaëlle) (r)
THÉVENET-DELOUVIN (Carte Noire)*
ASPASIE (Brut de Fût)*
BOURGEOIS-BOULONNAIS (Premier Cru) (r)
BRIXON-COQUILLARD (Prestige)*
Éric BUNEL (Millésime)*
J.CHARPENTIER (Pierre-Henri)*
COLLARD-PICARD (Prestige) (r)
Michel GENET (Grand Cru)*
HENIN-DELOUVIN (Sélection)*
JACQUART (Nominée)
JANISSON ET FILS (Grand Cru)*
LALOUELLE (Confidentielle)*
LAVAURE-HUBER (Sélection)*
Veuve Maurice LEPITRE (Heritage)*
MALETREZ (Premier Cru)*
MALLOL-GANTOIS (Grande Réserve)*
MARIE-STUART (Millésimé)
SIMART-MOREAU (Millésimé)
DE CARLINI (Grand Cru)
Guy CHARBAUT (Millésime)*
Nicolas FEUILLATTE (Palmes d'Or)*
FLEURY (Fleur de l'Europe)
J.-M. GOBILLARD (Grande Réserve)
MOUZON-LEROUX (Millésime)
SANCHEZ LE GUÉDARD (Prestige)
Florent BERGERONNEAU (Prestige)
Raymond BOULARD (Comète) (r)
BRISON (Louise Brison)
Dany FEVRE (Millésime)*
Bernard GIRARDIN (cuvée BG)
Louis DUCREY (Brut Premier Cru)
LACROIX (Grande Réserve)
LANCELOT-PIENNE (Table Ronde)
STEPHANE et Fils (Dionysos)*
Veuve DOUSSOT (Grande Cuvée)
CATEGORIE B
Priorité à l'élégance
BONNAIRE (Millésimé)
Gaston CHIQUET (Blanc de Blancs) (r)*
DELAUNOIS (Sublime)*
GONET-SULCOVA (Grand Cru)(r )*
LECLERC-BRIANT (Les Crayères)*
Charles MIGNON (Grande Cuvée)*
Pierre MIGNON (Madame)*
PRIN (Prestige)*
VINCENT D'ASTRÉE (Millésimée)*
Zoémie DE SOUZA*
BOURGEOIS (Cuvée de l'Écu)*
Christian BUSIN (Uzès) (r)*
Jacques BUSIN (Réserve) (r)*
Claude CAZALS (Extra-Brut)*
CHARDONNET (Réserve)*
DRAPPIER (Grande Sendrée)*
GIMONNET (Fleuron)*
René JOLLY (Cuvée Spéciale RJ)(r)*
LEGRAS et HASS (Blanc de Blancs)*
PREVOTEAU-PERRIER (Adrienne Lecouvreur) (r)*
VOLLEREAUX (Marguerite)*
BARDY-CHAUFFERT (Réserve)*
BOUCHÉ (Saphir)*
COLLARD-CHARDELLE (Prestige)
DEROUILLAT (Réserve)*
FLUTEAU (Grande Réserve)
GAUDINAT-BOIVIN (Grande Réserve)*
HAMM (Signature) (r)*
Guy LARMANDIER (Grand Cru)*
LASSALLE-HANIN (Grande Réserve)*
PERSEVAL-FARGE (Jean Baptiste)*
J.-L. VERGNON (Grand Cru)*
WIRTH et MICHEL (Brut)
BEAUMONT DES CRAYÈRES (Fleur de Prestige)*
CHÂTEAU DE BOURSAULT (Prestige)(r)*
Daniel CAILLEZ (Héritage)*
Jean-Marc CHARPENTIER (Prestige) (r)
COUTIER (Henri III)
DANGIN (Prestige)
DAUBY (Cœur de Cuvée)
FANIEL-FILAINE (Eugénie) (r)
GOUSSARD-DAUPHIN (Prestige)*
Michel LABBÉ (Prestige)*
LANCELOT-ROYER (Chevaliers)
Jean MICHEL (Spéciale)
Albert de MILLY (Premier Cru)*
Pierre PAILLARD (Millésime)*
Marc RIGOLOT (Blanc de blancs)
ROBERT-ALLAIT (Prestige)*
ROYER (Grande Réserve)*
AUDOIN DE DAMPIERRE (Grand Vintage)*
BLONDEL (Blanc de blancs) (r)*
BROCHET-HERVIEUX (Millésime)
CHAPUY (Grand Cru)*
MARGAINE (Spécial Club)
UVCB (Grande Réserve)*
Veuve ÉLÉONORE (Grande Réserve)*
Michel TIXIER (Suprême)
BLIN (Millésimé) (r )
BENARD -PITOIS (Blanc de Blancs)*
BOUTILLEZ-VIGNON (Premier Cru)
BRICE (Grand Cru)
Pierre GERBAIS (L'Originale)*
SAINT-GALL (Extra-Brut)
CALLOT et Fils (Grand Cru Millésimé)
DUMENIL (Prestige)
FRESNET-JUILLET (Spéciale Club)
FREZIER-ROGELET (Grand Cru)
André ROBERT (Millésime)

TROISIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS

CATEGORIE A
Priorité à la puissance
HARLIN (Gouttes d'Or)
Abel JOBART (Millésime)*
LÉGUILETTE-ROMELOT (Millésimé)*
LOCRET-LACHAUD (l'Abbatiale) (r)
Paul MICHEL (Grande Réserve)*
MONMARTHE (Millésimé)*
(POUILLON et Fils (Réserve)*)
WARIS-LARMANDIER (Empreinte)
AGRAPART (Millésime)
AUTRÉAU-LASNOT (Carte d'Or)
Pierre BERTRAND (Prestige)*
(Bernard BRÉMONT (Prestige)*)
Charles COLLIN (Millésime) (r)*
Maurice LASSALLE (Sélection)
J.-F. LAUNAY (Réserve)
Pierre MONCUIT (Nicole Moncuit)
PIERREL (Grande Cuvée)
(Fabrice PAYELLE (Vieille Réserve))
(Bernard REMY (Millésime))
Diogène TISSIER (Réserve)
CATEGORIE B
Priorité à l'élégance
Roland CHARDIN*
Guy CHARLEMAGNE (Charlemagne)*
COLIN (Grand Cru)
DEHU (Léon Lhermitte)
DEMIÈRE (Saint-Mathieu)*
Paul DÉTHUNE (Princesse des Thunes)*
GARDET (Blanc de blancs)*
LECLAIRE (Millésime)*
BEDEL (Entre Ciel et Terre)
Patrice MARC (Millésimé)
MANDOIS (Victor Mandois) (r)
José MICHEL (Spéciale)
PEHU-SIMONNET*
QUATRESOLS-GAUTHIER (Premier Cru)
RODEZ (Blanc de Blancs)*
SADI-MALOT (Millésimé)*

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